телячье сердце около 1 кг
3 яца
молоко
2 луковицы
рис ( в пакетиках) 2 пакета

варим телячье сердце до готовности, в это время режим и обжариваем лук на любом масле, рис в пакетиках варим с подсолёной воде. Готовое сердце порезать на куски и пропустить через мясорубку. Смешать всё: лук, рис и фарш . Посолить по вкусу. Выложить в сковороду. Взбить 3 яйца с 1/2 стакана молока, присолить щепоткой соды, типа как для омлета. И залить приготовленный фарш. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку минут на 15....суфле готово.

А вот в инете нашла такие рецепты:

Желудки промыть, залить молоком (молоко должно полностью их закрывать) и оставить на 2 - 2,5 часа. Потом молоко слить и желудки ошпарить кипятком, если осталась какая-то шкурка, то ее счисть. Далее, тушить в сковороде с уже поджаренным луком около 1 часа (по мере необходимости не забывайте подливать воду), потом добавить сметану (я использую 15% жирности) и еще минут 10-15 тушить, пока все это дело не закипит. Не забудьте солить и перчить по вкусу, я использовала вместо соли приправу кнор крошка-пучок.
источник

Куриные желудки, жаренные с луком и соевым соусом

ЗДЕСЬ! Там и последовательность, и фото есть. Очень аппетитно!

Необходимые продукты:
куриные желудки - 500 г
лук репчатый - 3 головки
масло растительное - 3 ст. ложки
бульонные кубики куриные - на 1/2 ст. бульона
соевый соус - 1 ст. ложка
чеснок - 5 зубчиков
перец красный молотый
кинза рубленая - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
Желудки надрежьте, снимите внутреннюю пленку, промойте, отварите в подсоленной воде, нарежьте соломкой.

Лук тонко нашинкуйте, спассеруйте в разогретом растительном масле, соедините с желудками, залейте куриным бульоном, тушите 10 минут. Добавьте соевый соус, красный перец, мелко рубленный чеснок, перемешайте и тушите еще 3–5 минут.

При подаче посыпьте рубленой зеленью кинзы. На гарнир подайте отварную спаржу или рисовую лапшу.
источник

Сердце и легкое сварить в подсоленной воде с луком и морковью, вынуть и разрезать на кусочки, поджарить с луком, после чего положить их в тот же бульон с нарезанным сырым картофелем и тушить в pзакрытой посуде. К концу тушения добавить немного уксуса и обжаренные крошки черного хлеба.

Состав: 8 шт. картофеля, 1 легкое, 1 сердце, 1 морковь, 1 ст. ложка жира, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки крошек черного хлеба, перец, соль.