Потребуется: 250 г креветок, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листа, 1 веточка укропа, 1 репчатая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка томатной пасты, пучок кинзы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Креветки очистить и положить в чугунок (кастрюлю). Добавить нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, влить 1 л воды и поставить на огонь.

Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Добавить томатную пасту, предварительно разведенную двумя столовыми ложками отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу.

Посолить, поперчить и варить. Если надо, добавить горячую воду (в зависимости от количества порций).

Ингредиенты:
- 2 головки цветной капусты среднего размера,
- 2 моркови,
- 1 сельдерей,
- зелень петрушки,
- соль.

Приготовление:

Сварить мясной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки (если кочешки крупные, то разрезать их на 2-4 части), морковь нарезать кружочками и все положить в процеженный бульон; затем добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20-30 минут. За 2-3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.
В суп в начале варки можно добавить 2 столовые ложки риса.

В кипящую воду закладываем молодую картошку кубиками, молодую морковку соломкой, кабачок как хотите, хоть кружочками, хоть ромбиками, зеленое кислое яблочко, что первым появилось на ранней яблоне (его мы трем на терке)
Теперь из подсоленного смешанного фарша (курятина-свинина-говядина) лепим крошечные фрикадельки и закладываем в чуть кипящий овощной суп. Варим до готовности картошки.
Шинкуем молодую капустку, и туда ее, в суп.
Как только закипит, добавляем тертую помидорину без кожицы и зеленый молодой горошек(если его еще нет, то консервированный пройдет также с успехом)
Последний штрих - подсаливаем, вливаем чуть лимонного сока, добавляем зелень укропа и петрушки. Закипит еще раз и по тарелкам!

Несмотря на то, что борщ так называется, начинаем с того, что отвариваем 2 среднего размера картофелины без кожуры в 1,5 литрах подсоленной воды до готовности.
Далее чистим и тонко шинкуем соломкой большую свеклу яркого бордового цвета и крупную морковку. Сбрызгиваем уксусом. Обжариваем на растительном масле, помешивая, до испарения выделившегося сока. Затем добавляем полстакана томатного сока или 1/2 ст.л. томатной пасты и жарим почти до готовности
На другой сковородке обжариваем тоже на растительном масле 1 большую репчатую луковицу, порезанную кубиками, небольшой корень петрушки и кусочек корня сельдерея, порезанные соломкой. Затем добавляем красный сладкий перец соломкой и примерно полтора стакана квашеной капусты. Жарим все вместе почти до готовности капусты, затем добавляем столько же свежей, тонко нашинкованной капусты, вливаем еще полстакана томатного сока (или томатную пасту), перемешиваем все овощи и сразу же снимаем с огня, чтобы свежая капуста не стала слишком мягкой.

Смешиваем содержимое двух сковородок, соли и чуть перчим по вкусу.
Отваренную картошку превращаем в пюре, тщательно растерев картофелины. На сухой сковородке обжариваем столовую ложку без горки муки, все время помешивая, до появления приятного "орехового" запаха. Добавляем картофельное пюре, постепенно вливаем весь половину картофельного отвара и протушиваем эту заправку пару минут до загущения, все время помешивая.
По керамическим мисочкам или горшочкам раскладываем овощную смесь, заливаем картофельной заправкой и по своему вкусу добавляем картофельный отвар. Посыпаем зеленью, накрываем крышками и ставим горшочки или миски на полчасика в духовку, чтобы ингредиенты обменялись своими ароматами, обогащая и украшая друг друга.
Подавайте со ржаными гренками из подсушенных ломтиков хлеба, натертыми чесноком.

Это лапша с мясным соусом.

Готовим сам соус.
Полкило телятины режем небольшими кубиками.
В глубокой сковородке наливаем растительное масло, обжариваем на сильном огне измельченный крупный зубчик чеснока, сразу же за ним мясо. Огонь уменьшаем и добавляем остальные ингредиенты -
зеленая или белая редька, размером с детский кулачок, порезанная соломкой,
большая луковица, порезанная кубиками,
большая морковка, порезанная соломкой,
половина корня сельдерея, так же порезанного соломкой, - каждый овощ добавляем тогда, когда слегка обжарится предыдущий.
Следующим идет картофель - 3 средние картошины, порезанные кубиками. Их обжариваем с овощами и мясом, подливаем чуть больше половины стакана отвара из-под лапши и тушим до готовности картошки.
Затем 3 средние помидорины(можно из банки "в собственном соку", можно стакан томатного сока, немного хуже столовая ложка томатной пасты) без кожицы режем кубиками и туда.
Следующим ныряет большой болгарский перец кубиками (тоже можно из "лечо" 2-3 столовые ложки).
Теперь солим, перчим черным и красным перцем. Если соус густоват, то подлейте еще лапшового отвара.
Если вам нравится больше узбекский вариант, то на последнем этапе добавьте нашинкованную соломкой капусту белокочанную или пекинскую, немного, примерно стакан.
Тушим под крышкой минут 20, в конце добавляем 2-3 толченых зубка чеснока.
В глубокую тарелку выкладываем порцию лапши, слегка сбрызгиваем ее уксусом (на ладошку налейте чуть-чуть и брызните - так легче не передозировать). На лапшу густой острый соус. Посыпьте его зеленью и горячим съешьте.