|
Школа суши
|
|
| Маруся | Дата: Вторник, 2010 Ноя 09, 4:43 PM | Сообщение # 11 |
 Творческая натура
Группа: Модераторы
Сообщений: 9397
Статус: Offline
| malva,
Да уж  кстати, у меня же яхта приписана, на набережной Цветущих водрослей)))))))))))))
|
| |
| |
| malva | Дата: Вторник, 2010 Ноя 09, 5:03 PM | Сообщение # 12 |
 Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 65306
Статус: Offline
| Маруся, Аквалангами запасаемся и оттуда собираем, тока надо в Японское море отчалить... Я сегодя столько полезностей о водорослях Японкого моря начиталась... Обалдела!... 
|
| |
| |
| 1Sushischool | Дата: Вторник, 2010 Ноя 09, 7:48 PM | Сообщение # 13 |
 Мечтатель
Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Статус: Offline
| попробую по порядку!
Те водоросли которые в таблетках... Не думаю что сами японцы их принимают, дело в том что в нори или в самих комбу столько йода, что если есть их постоянно, то у человека не будет недостатка в йоде.
те листы комбу которые у вас показаны, все одинаковы кроме нори или как там написано суши маки, это нори для маки для ролов.
Если их не помыть перед тем как положить в рис то на рисе останется грязь. Я заметил что японцы не просто моют все но и делают это очень тщательно.
А по инет-магазину их купить можно, но есть во многих городах и японские магазины, там тоже есть не в всех супермаркетах есть это правда. но для того и существуют инет-магазины.
школа суши Сергея Гладышева
|
| |
| |
| 1Sushischool | Дата: Вторник, 2010 Ноя 09, 7:57 PM | Сообщение # 14 |
|
Мечтатель
Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Статус: Offline
| а по поводу утятницы или гусятницы,....
Да рис можно и даже лучше варить на газу. именно на газу, электрическая плита хуже дольше нагревается и дольше остывает.
Рис варим так:
сначала отмерим нужное количество нальем в него немного воды не так что бы залить его весь водой, а так что бы его смочить и потрем его как будто стираем не долго. Ваша задача смыть крахмал который образуется на рисе при перевозке, но нельзя смывать весь крахмал из риса иначе он не будет клейким. потом вы оставляете рис немного просушится. и заливаете водой как я уже писал 1х1, или 1х1,3 но только в этих рамках, иначе сварите кашу. доводите до кипения, и убавляете огонь как только рис закипит. желательно иметь стеклянную крышку. так вот с тех пор как вы убавили огонь примерно мин, 15 выключите газ совсем и 20-25 мин не поднимайте крышку.... (даже плачь голодного ребенка не заставит мать поднять в это время крышку). и так рис можно сварить и без рисоварки.
школа суши Сергея Гладышева
|
| |
| |
| 1Sushischool | Дата: Вторник, 2010 Ноя 09, 7:59 PM | Сообщение # 15 |
|
Мечтатель
Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Статус: Offline
| И по поводу риса, пойдет любой кругло зернистый рис который вам понравится. Мы же с вами не японцы это они едят рис 5 раз в день.
Но зато ни кто лучше них в нем не разбирается. 
школа суши Сергея Гладышева
|
| |
| |
| malva | Дата: Вторник, 2010 Ноя 09, 8:16 PM | Сообщение # 16 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 65306
Статус: Offline
| 1Sushischool,
Quote Те водоросли которые в таблетках... Не думаю что сами японцы их принимают, дело в том что в нори или в самих комбу столько йода, что если есть их постоянно, то у человека не будет недостатка в йоде. Quote те листы комбу которые у вас показаны, все одинаковы кроме нори или как там написано суши маки, это нори для маки для ролов.
Quote Если их не помыть перед тем как положить в рис то на рисе останется грязь. Я заметил что японцы не просто моют все но и делают это очень тщательно.
Quote А по инет-магазину их купить можно, но есть во многих городах и японские магазины, там тоже есть не в всех супермаркетах есть это правда. но для того и существуют инет-магазины. |
| |
| |
| Маруся | Дата: Вторник, 2010 Ноя 09, 8:31 PM | Сообщение # 17 |
|
Творческая натура
Группа: Модераторы
Сообщений: 9397
Статус: Offline
| 1Sushischool,
блдьшое спасибо за подробные ответы!
|
| |
| |
| 1Sushischool | Дата: Вторник, 2010 Ноя 09, 9:42 PM | Сообщение # 18 |
|
Мечтатель
Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Статус: Offline
| Какой хороший у вас форум!
Комбу это та водоросль из которой делали усилитель вкуса!
А потому из нее варили самые лучшие бульоны!
И использовать можно любую комбу, тем более если она их Японии!
Но и другие водоросли тоже можно использовать, не думаю что там есть какие то жутко хитрые секреты которые не известны в мире.
Не во всех случаях! в рис надо промыть,для бульона, и то не для каждого, можно и не мыть смотря что вы готовите. В японской кухне столько всякого интересного, и на наш взгляд необычного... Попробуйте по питаться по-японски с неделю и вы поймете что такое вкус. если вы будете есть рис 5 раз в день. если вы ...............................................
Но это не все выдержат. хотя вкус который вы приобретете благодаря такому эксперименту.
Но об этом в другой раз.
школа суши Сергея Гладышева
|
| |
| |
| malva | Дата: Среда, 2010 Ноя 10, 1:04 PM | Сообщение # 19 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 65306
Статус: Offline
| 1Sushischool, Quote Какой хороший у вас форум! И всё-таки я не прочитала ответа на свой вопрос: Quote не знаю в каком количестве брать водоросли допустим из расчёта на 1 кг риса?... |
| |
| |
| 1Sushischool | Дата: Среда, 2010 Ноя 10, 3:31 PM | Сообщение # 20 |
|
Мечтатель
Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Статус: Offline
| Извините, отломите примерно 5 см. и промыв положите на рис залейте водой и варите.
А если вы положите 2 таких куска в варящийся куриный бульон, будет вкуснее.
школа суши Сергея Гладышева
|
| |
| |
