Во я дала!))))))))))))))))))))))))))))))))
спасибо))))

Мой сын лет 6-7 назад работал в греческом ресторане на Ленинском проспекте, (названия не помню, но он либо в самой гостинице бывший "Орлёнок", либо совсем рядом)... Это было его первым рабочим местом после выпуска.
Его многое поразило, он каждый день делился впечатлениями, но вот относящееся к нашей теме: Охлажденную рыбу из Норвегии доставляли самолётом (либо пассажирским в качестве багажа, либо каким-то другим). Т.е. от момента отлова рыбы до того, как блюдо из свежайшей рыбы положили на стол проходило максимум 10-12 часов (с учетом транспортировки, обработки и приготовления)!!! Да, блюда были не дешёвые, но.... А Вы реально знаете ситуацию в Москве - никакой супермаркет Вам не выложит такую рыбу. В лучшем случае - охлажденную дня 3 во льде, либо уже с тухлинкой. Но я с тухлинкой-то люблю!
Так расскажите нам пожалуйста про рыбу. А то мы уже 7 страниц исписали о том, как варить и мариновать рис... Надеялась, что к Новому году успею чем-то удивить своих, но никак не получается... Пока рисоварку найти, пока кадку для промывки, пока уксус, водоросль... - у меня на это месяц уйдёт, к тому же определённые сорта риса тоже не в каждом магазине и не всегда... А про рыбу, сорта, качество, нарезку, рецепты и пр.. мы всё молчим почему-то. Как отмерять правильный толщины ломоть рыбы? в каком количестве использовать рис, да и обо обо всех других хитростях - давайте поговорим пожалуйста, уж очень хочется хотя бы к 8 марта попробовать...

А по поводу выбора рыбы нашла интересную статью и надеюсь, что будет полезна для многих:

При покупке рыбы нужно учитывать следующее:

* Свежая рыба имеет чистый и несильный, слегка сладковатый запах, специфически присущий тому или иному виду и, разумеется, различный у морской рыбы и рыбы из пресных водоемов (рек, озер, прудов). Не следует покупать ту, которая издает неприятный или сильный «рыбный» запах. Об опасности сигнализирует также аммиачный душок и запах прогорклого жира.
* Рыба должна быть блестящей и влажной и упругой на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет. Например, барабулька и люциан — яркие розовато-рыжие, форель, сельдь и скумбрия — радужные, лосось — переливчато-серебристый, а скаровая рыба (рыба-попугай) — ярко-синяя.
* Прозрачная слизь покрывает кожу тушки свежей рыбы тонким равномерным слоем.
* На свежей рыбе почти не должно быть следов крови.
* На рыбе не должно быть никаких пятен — ни темных, ни белых. Любые пятна — признак того, что рыба больна.
* Глаза рыбы должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми. Не следует покупать рыбу с тусклыми, сухими, сморщенными или запавшими глазами. Мутные запавшие глаза — признак старости.
* Жабры должны быть чистыми, красными и яркими, непосеревшими; на них не должно быть белой слизи. Но если кровь из рыбы выпущена, цвет жабер будет более светлым, розовым. Исключение составляют осетровые рыбы, у которых жабры темные, с красноватым оттенком.
* Чешуя — трудноотделимая; гладкая, плотно прилегающая к тушке; влажная, без признаков высыхания или изменения окраски. Окраска чешуи яркая, но степень яркости во многом зависит от сроков хранения рыбы и от того, хранилась она сырой или сухой.
* Туловище должно быть плотным, гладким и упругим, а не обмякшим, обвисшим или комковатым. У свежей рыбы после нажатия пальцем в области спинки образовавшаяся ямка быстро возвращается в исходное состояние.
* Хвост не должен быть загнут вверх или казаться высохшим. Если положить свежую рыбу на лодонь, она должна оставаться в горизонтальном положении, а не уныло свисать с ладони.
* Брюшко — плоское, не вздутое. На животе несвежей рыбы можно заметить поверхностные зеленоватые пятна.
* Погруженная в посуду с водой, свежая рыба сразу же идет на дно (впрочем, на рынке или в магазине в этом вряд ли удастся убедиться).
* Рыбные куски и филе должны быть аккуратно нарезаны и не должны иметь рваных краев. Филе должно выглядеть свеженарезанным и быть практически прозрачным.
* Мясо свежей рыбы белое, плотное и упругое (не хлопьевидное); между волокнами не должно быть видно разрывов. Чем труднее мясо рыбы отделяется от позвоночных и реберных костей, тем лучше его консистенция — тем свежее рыба.
http://www.genon.ru/

Вот супер красиво и аппетитно, я понимаю, что это блюдо сделано и оформлено мастером, но меня интересует такой вопрос - что за травка лежит? Очень красивая и съедобна ли она или просто для украшения? А где её можно приобрести? Как она называется, Вы не в курсе???

вот что нашла в инете) ничего что сюда кину?

http://nobody-s-fool.livejournal.com/152677.html
(картинок много)
Ленк, помоему надо есть сразу))) а вы с ней вместе делайие и кушайте))))