Как же праздновать Новый год без запеченной курицы? или утки… или гуся… Предлагаю вам рецепт приготовления курицы, запеченной на банке. Она превзойдет любую курицу-гриль.
Для этого вам понадобится:

* 1 тушка курицы весом 1,5 кг
* 2 ст.л. сметаны
* соль, перец, щепотка мускатного ореха
* 2-3 зубка чеснока
* 1 яблоко
* высокая нетолстая банка

Курицу вымыть, обсушить, посолить-поперчить с обеих сторон! Затем обмазать сметаной. В банку налить воды дополовины, положить туда дольки яблока, щепотку мускатного ореха, пару зубков чеснока, горошины перца. Одеть курицу на банку и поставить на протвень, чтобы она стояла ножками на протвине.

Ставить в горячую духовку и запекать 15 минут на максимальном огне, затем убавить температуру до 180 гр. и держать еще 40-45 минут. Достать курицу, выложить на блюдо, украсить зеленью.

Вот что понадобится нам для главного блюда новогоднего стола:

* 1 тушка молодой утки
* 1 морковка
* 2 луковицы
* 1/2 корня сельдерея
* 125 гр. сухого белого вина
* 4 ст.л. сахара
* 4 ст.л. рома
* 4 ст.л. виноградного уксуса
* 1 большая банка консервированных персиков
* соль, перец
* 1 ст.л. крахмала

Натрите утку солью, смешанной с перцем, снаружи и внутри, оставьте на некоторое время, пусть пропитается. Морковь, сельдерей и лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковородке с жиром и добавьте белое вино, протушите и вконце положите потрошка.

Теперь разогрейте духовку до 220 гр. и поставьте утку на решетку, запекать 45-60 минут.

С персиков нужно слить сок, сахар карамализируйте на отдельной сковороде и добавьте с полстакана персикового сока, ром и виноградный уксус. В этом соусе нужно подогреть персики, когда утка уже готова. Подливу нужно процедить, добавить к персикам и дать закипеть. Готовую утку выложите на прогретое широкое блюдо, обложите ее персиками. Соус загустите разведенным крахмалом и подавайте в одно время с картошкой.

Отличная закуска к праздничному столу – сырно-креветочные кораллы. Смотрится очень эфектно, действительно вкусно и сытно, разметают со стола в первую очередь!

* 300 гр. колбасного сыра
* 150 гр. крабовых палочек или креветок
* 1-2 ст.л. майонеза
* 2 зубка чеснока
* 20-30 шт. оливок

Сыр очистить от кожицы и заморозить в морозильной камере. Крабовые палочки (можно использовать крабовое мясо или креветки) натереть на терке в отдельную посуду.

Сыр натереть на крупной или средней терке. Добавить в него выдавленный через чеснокодавилку чеснок и положить майонез – столько, чтобы в результате получилась пластичная сырная масса, но не жидкая. Для 1 шарика нужно взять приблизительно 1 ч.л. массы, распластать, положить вовнутрь оливку и скатать в шарик, теперь обвалять в крабовой стружке.

Чтобы шарики легче катались и масса не прилипала к рукам, нужно руки мокать в теплую воду. Тогда и стружки будет прилипать больше.

Готовые шарики нужно поставить в холодильник для застывания. Подавайте на красивом блюде, украсив листьями салата и веточкой укропа!

Что нужно:
# 300 г больших черных маслин с косточкой
# 2 веточки =розмарина (измельченные листики)
# 5 сушеных томатов в масле
# 1 ст. ложка оливкового или растительного масла

Как приготовить закуску из маслин с розмарином:

1. С маслин слить рассол, томаты измельчить. Смешать все ингредиенты.
2. Эту закуску можно приготовить за 1 неделю до вечеринки и хранить в холодильнике.

Что нужно (на 1 порцию):
# 1 бутон розы
# 1 пастеризованный яичный белок
# 50 г сахара

Как приготовить десерт «Сахарная роза»:

1. Аккуратно промыть розу, чтобы не повредить лепестки, высушить на бумажном полотенце.
2. Смазать лепестки яичным желтком и посыпать сахаром.
3. Поставить в теплое сухое место или в духовку при температуре 35С.

Вам понадобится:

3 вареных яйца
2 огурца
2 моркови
2 головки репчатого лука
1 банка консервированной горбуши
½ стакана риса
укроп
листья салата
майонез
Способ приготовления:
Этот вкусный и красивый новогодний салат просто создан для новогоднего стола и других праздников.
Отварить рис до готовности в подсоленной воде, натереть морковь на крупной терке, обжарить на масле.
Первым слоем уложить рваные листья салата, вторым – вареный рис, майонез, третьим – размятую вилкой горбушу без жидкости, майонез, мелко нарезанный лук, майонез, морковь, майонез, мелко нарезанный огурец, майонез.
Из яичных белков, нарезанных соломкой, сделать лепестки ромашек, серединку цветов сделать из тертых желтков, украсить новогодний салат «Ромашковое поле» укропом и охладить перед подачей на новогодний стол.

Вам понадобится:

4 вареных яйца
3 вареных картофеля
2 вареных свеклы
1 головка репчатого лука
1 куриная грудка
майонез
зелень и морковь для украшения
Способ приготовления:
Этот салат – идеальный вариант на новогодний стол, он вкусный, красивый и простой в приготовлении.
Натереть на крупной терке картофель, свеклу, желтки и белки по отдельности, вареную грудку и лук нарезать соломкой.
Выкладывать новогодний салат слоями: картофель, свекла, курица, лук, желтки, белки, смазывая каждый майонезом.
Перед подачей украсить новогодний салат «Курица под снегом» розами из моркови и зеленью, охладить в холодильнике.

Вам понадобится:

* 6 готовых волованов

* 4 яйца (отварить)

* 30 г красной икры

* 2 ч. ложки майонеза

* зеленый лук для украшения

1. Яйца охладите, очистите, отделите белки от желтков. Желтки натрите на мелкой терке, смешайте с майонезом.

2. В волованы выложите сначала яичный крем, сверху – икру. Декорируйте зеленым луком.

утка 2 кг

яблоки семеренка - 4 шт

лук (2 шт), чеснок (3 зубчика)

корень имбиря - 25 гр

гречичный мед - 1 ст. ложка

соевый соус - 100 гр

красное вино - 200 гр

томатная паста - 1\2 ст. ложки

сливочное масло, соль, перец

Процесс приготовления:
Утку разморозить, ощипать, почистить, натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Оставить.

Начинаем готовить начинку. Яблоки (4 штуки) - семеренку или зеленые - разрезать на 4 дольки, вырезать сердцевину, кожуру не снимать. Обжарить на сковороде на сливочном масле, пока бока не подрумянятся.

Жареные яблоки уложить в утку, закрепить шпажкой для шашлыка. Оставить.

Теперь приготовим утятницу. Репчатый рук (2 крупные луковицы) шинкуем, пассеруем с добавлением воды в сливочном масле. Берем три зубчика чеснока, раздавливаем. Корень имбиря (25-30 гр) чистим, мелко рубим дольками. Добавляем одну столовую ложку меда (лучше - гречичного), полчашки соевого соуса, чашку красного вина, пол чайной ложки томатной пасты. Все это смешиваем в утятницу, помешиваем, превращаем в похлебку.

Помещаем утку в утятницу - похлебка должна заливать утку на 3\4. Если похлебки недостаточно - просто добавьте воды.

Накрываем крышкой, убираем в духовку на 2,5 часа. Температуру поддерживать на 200 С. Если у духовки есть обдув - включить обдув.

Каждые 40 минут поглядывать, при необходимости доливать воды, чтобы вся не выпарилась. За 10 минут до готовности крышку снять и дать подрумянится.

Вынимать утку осторожно двумя ложками. Утка будет мягкая, но должна сохранять форму. ложками разобрать на мясо. Яблоки будут, как пюре. Подавать на 4-х.